Dolcmù
Dôçe de læte de cabanninn-a
prodotto a presidio Slow Food 
Prodotti
il salame bovino di Cabannina
Il salame bovino di Cabannina
(prodotto non presidio Slow Food)
Il salame è ottenuto con il 100% di carne di Cabannina sgrassata e reintegrata con lardo suino,
E' lavorato come nella tradizione polceverasca, ma l'elevata concentrazione di carne bovina lo fa assimilare nel gusto alla bresaola.
Non si usano nitriti ma solo, e in dosi minime, i nitrati al fine di garantire la massima sicurezza alimentare.