La Carne di Cabannina
La Razza Bovina Cabannina è utilizzata anche per la produzione di carne.
Le categorie di vendita sono:
VITELLO per i soggetti di età 0–8 mesi
VITELLONE per i soggetti di età 8–12 mesi;
BOVINO ADULTO per i soggetti di età superiore a 12 mesi.
La macellazione ed il sezionamento della carne del Presidio Slow Food Razza Bovina Cabannina deve avvenire in strutture autorizzate dalla ASL.
Le carni sono trasportate in contenitori e/o mezzi idonei a mantenere la temperatura sotto i 7°C. Nel caso di trasporto assieme ad altre carni o prodotti, le carni del Presidio devono essere adeguatamente separate ed identificabili.
La carne del Presidio Slow Food Razza Bovina Cabannina potrà essere venduta direttamente al consumatore o all'ingrosso, ma dovrà essere commercializzata esclusivamente preconfezionata in vaschette o buste sigillate provviste di etichettatura a norma di legge.