Prescinsêua de Cabannin-a
La dimensione: non definibile nel prodotto fresco.
Nel prodotto stagionato il diametro della forma è di 8-15 centimetri e lo scalzo è di 4-10 centimetri.
Il peso: non definibile nel prodotto fresco, nel prodotto stagionato varia da 250 a 1000 grammi.
La forma: non è definibile nel prodotto fresco.
Nel prodotto stagionato è a tronco di cono nelle forme più piccole e a sezione trapezoidale in quelle più grandi.
Nel prodotto stagionato è a tronco di cono nelle forme più piccole e a sezione trapezoidale in quelle più grandi.
L’odore: è di latte con aromi che ricordano lo yogurt, il limone, la panna e l’erba fresca nel prodotto fresco.
Con la stagionatura prevalgono note dolci di latte e di minerale.
Con la stagionatura prevalgono note dolci di latte e di minerale.
Il sapore: del prodotto fresco è acido, dolce, leggermente astringente e con note che ricordano i sentori percepiti all’olfatto.
Con la stagionatura compaiono note più intense, si attenua il sapore acido a prevale quello dolce. Entrambi i prodotti presentano una nota minerale.
Con la stagionatura compaiono note più intense, si attenua il sapore acido a prevale quello dolce. Entrambi i prodotti presentano una nota minerale.